怎样腌流油蛋

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导语:快速做出油盐鸡蛋只需要简单的三个步骤,零基础的人尽快学会。

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说到鸡蛋,大家都不陌生。它是人们经常在餐桌上吃的美味食物。鸡蛋可以做成各种口味,吃法也有很多种,比如炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋汤等。除了以上的吃法,我们还可以做成油盐鸡蛋。

咸蛋含有大量蛋白质和维生素。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生,从而保护肝脏。咸蛋营养价值非常高,特别受欢迎。想吃油盐鸡蛋,可以自己在家做。
记得小时候父母工作忙,没时间照顾我,就把我送到外婆家。我祖母养了许多会下蛋的鸡。每次听到老母鸡咯咯,咯咯,咯咯,我就知道老母鸡又下蛋了。这时,我奶奶把老母鸡下的蛋捡起来,放在篮子里,腌成咸蛋。每天早上,奶奶都会煮一锅小米粥。
今天给大家分享一个腌制快,流油的咸蛋。非常好吃,开胃。假如你有兴趣,请过来学习!
[快速腌制咸蛋]

配料:鲜鸡蛋、白醋、白酒、食用盐、胡椒粉、大料。

[制作步骤]
第一步:鸡蛋洗净
将新鲜鸡蛋清洗干净,控制水分备用。

第二步:翻炒盐
将准备好的食用盐、花椒、大料放入锅中翻炒至。

将食用盐和胡椒粉翻炒出香味,将盐的水颜色调成淡黄色,捞出晾凉备用。

怎样腌流油蛋

第三步:腌制鸡蛋
将洗净晾干的鸡蛋放入白醋中浸泡,既能杀菌又能软化蛋壳。

将醋浸过的鸡蛋浸泡在高度酒精的白酒中。

然后把用酒泡过的鸡蛋放在炒好的盐上面,用食用盐卷起来。

将鸡蛋用保鲜膜裹上盐和食用盐,成对包好。

第四步:储存在容器里
准备一个容器,把用保鲜膜包好的鸡蛋放在玻璃容器里。

盖上盖子,密封,在阴凉处腌制25天左右。

第五步:用跑油不咸的咸蛋
腌制25天就可以下锅了。吃的时候,流油的咸蛋可以吃。

小贴士:
1.把盐放在锅里煎一下,去掉水分。你腌制鸡蛋的时候,它有一定的穿透力,可以很快入味。
2.炒盐的时候加花椒大料可以提味。
3.用白醋浸泡鸡蛋可以杀菌,软化蛋壳,腌制时可以很快入味。
4.用高度白酒浸泡鸡蛋,可以加速蛋白质的凝固,使油脂快速流动。
5.用保鲜膜包裹鸡蛋,可以使腌制鸡蛋的酒香不挥发。

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