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炎炎夏日，上空吃一碗好吃又有营养的酸辣粉，真是一种享受。想必酸辣粉是很多朋友爱吃的，但是我感觉制作起来很复杂，很多材料很难买到，所以就放弃了自己做的想法。实际上所有用到的食材，厨房里基本都有，酸辣汁的制作方式也很简单。分分钟搞定一碗酸辣粉~
作者:王月乔【豆类水果食品官方认证专家】
用料红薯粉 170g鸡汤 2000ml花生 2小把黄豆 2小把小油菜 2棵陈醋 40ml生抽 40ml辣椒油 30ml香油 10ml白砂糖 10g花椒粉 5g碎米芽菜 20g葱 少许姜 少许油 适量盐 适量香菜 2棵做法步骤1.提前2小时浸泡黄豆，捞出沥干水分。
2.锅中倒入适量的油，烧热，将黄豆煎成金黄色，盛出待用。
3.锅中倒入少许油，烧热，放入花生，翻炒至红色，备用。
4.锅中倒入少许油，烧热，放入碎米芽翻炒半分钟。
5.所有调料:老陈醋、生抽、辣椒油、香油、白糖、花椒粉、适量盐倒入碗中，混合搅拌均匀，制成酸辣汁。
6.将葱、姜切碎，和炒碎的米芽一起放入酸辣混合汁中。
7.锅中加入适量水，加热，加入红薯粉煮10分钟左右，捞出。
8.将油菜洗净，切成两半，用开水焯一下。
9.将红薯粉和油菜放入酸辣汁中，加入两勺鸡汤，然后加入花生、黄豆和香菜。
10.搅拌均匀就可以吃了~
小贴士
1.没有碎米芽可以放进老坛酸菜或者根本没有。2.将红薯粉煮熟后先放入酸辣汁中，这样粉更入味，更美味。3.假如没有鸡汤，可以直接用煮红薯粉的水，前提是红薯粉洗干净。4.以上食材是2人份的。
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