小葱拌豆腐一清二白

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葱白拌豆腐,要不要焯水?很多人都犯过错误。难怪豆腐又涩又老。大家好,我是主厨江一舟。今天,是时候和你分享食物了。你准备好了吗?

葱拌豆腐,清清白白,这个谚语从小学三年级就知道了。它的本义是小葱是蓝色的,豆腐是白色的,寓意比喻清晰明了,所以叫清白。香葱拌豆腐是一种常见的家常菜,很多人都喜欢吃,尤其是漫长的夏天过后,越来越多的人不愿意炒菜,更多的人喜欢用香葱和豆腐做一道凉拌。豆腐有很高的营养价值。它含有人体所需的各种营养物质。其味道清香淡雅,鲜香可口。北方人做这道菜风格豪放大方,粗中有细。那么,在做这道菜的时候,你是怎么带出与众不同的风味的呢?

今天厨师就和大家分享一下便当店的小葱拌豆腐的做法。话不多说,直接为你服务干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友,往下看吧!

——小葱拌豆腐的家庭做法——

特点:营养丰富,清香淡雅,新鲜可口,制作简单。

材料:豆腐一块,小葱一把,盐三克,胡萝卜半根,香油几滴。

操作步骤:

1.先将准备好的豆腐切成一厘米左右的小四方形备用。

2.小葱洗一把,我们切成葱花备用。我在自家院子里摘了两根葱花。它们很新鲜。它们特别适合做豆腐。

小葱拌豆腐一清二白

3.烧热锅,放一些清水煮沸。水烧开后,我们放入三克精盐,然后把准备好的豆腐放进去焯一分钟。过了一分钟,我们马上把它捞出来放在冷水里备用,冷水后,我们防止它粘住。

4.将半个胡萝卜切成丁备用。传统的葱豆腐里没有胡萝卜。因为胡萝卜含有丰富的维生素A,吃胡萝卜对眼睛有好处,可以保护视力,所以我用小葱配半根胡萝卜做了这个改良版的豆腐。

5.准备酱料:姜末少许,干辣椒两根,小葱少许,黑芝麻一把,精盐半勺,白糖一勺,辣椒面半勺。在煎锅里放入适量的食用油,大火烧开。然后,我们把熟油放在准备好的酱料上,搅拌均匀,再加入半勺酱油和两勺白醋,做成酱料。

6.我们会把豆腐的水控制住,然后把准备好的胡萝卜和香葱放进去,把酱汁均匀的撒在上面,搅拌均匀,然后就可以出锅装盘了。

——美食小技巧:

1.当你用小葱拌豆腐时,你可以选择老豆腐。老豆腐味道更浓。

2.做这道经典的传统菜,豆腐需要焯水,不然会涩,会老。

3.做酱的时候可以根据自己的口味来掌握盐和白糖的比例。

好了,今天的小葱豆腐分享就到这里。香葱拌豆腐是春夏的一道美味小菜。吃过的人都说是,因为它简单,香而腻,味道很好。豆腐拌葱还有其他技巧吗?请在评论区留言。你可以多关注我,我会每天更新不同的美食。下次再见。

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